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La manina biodinamica
Sabato 11 novembre, dalle 17 alle 20, assaggio gratuito di un vino bianco altoatesino: “La manina” di Manincor.
AGRICOLTURA: biodinamica
UVA: pinot bianco 50%, sauvignon blanc 30%, chardonnay 20%
VENDEMMIA: manuale in cassetta con selezione in vigna nella seconda metà di settembre
VINIFICAZIONE: i grappoli diraspati sono rimasti a macerare per sei ore nella pressa onde attingere aroma e struttura dalle bucce. La fermentazione è avvenuta parzialmente in botti di legno e parzialmente in vasche di acciaio, spontanea senza aggiunta di lieviti. Durante i sei mesi dell’affinamento a contatto con i lieviti si sono esaltati aroma e gusto.
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